|
|
Beemsterstew Met Kruidig Lamsvlees En Waterkerspuree
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 bosje waterkers
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 stuk uien
- 2 takjes tijm
- 0,5 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 600 gram lamsvlees
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 theelepel kummel
- 4 dl vleesbouillon
- allesbinder naar behoefte
- parneermeel naar behoefte
- boter naar behoefte
- 600 gram aardappels
- 2,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels met water en zout gaar koken in ongeveer 20 min.
Aardappels afgieten, droogstomen en omschudden.
Aardappels door groentezeef draaien of door pureeknijper drukken.
Slagroom verwarmen en aan aardappels toevoegen.
Mengsel met houten pepel luchtig kloppen.
Waterkers met 3 lepels olijfolie in keukenmachine pureren en door de aardappelpuree roeren.
Puree met zout, peper en eventueelwat extra olijfolie op smaak brengen.
Rest van de olie verhitten en ui, tijm, rozemarijn en knoflook hierin ongeveer 4 min. bakken.
Lamsvlees met zout en peper bestrooien en 6 min. meebakken tot het vlees lichtbruin is.
Kummel en found toevoegen, vlees moet net onderstaan.
Lamsvlees in ongeveer 40 min. gaar laten worden.
Saus met allesbinder binden en peterselie erdoor roeren.
In ovenschaal helft van de waterkerspuree leggen, daarop lamsvleesmengsel vedelen en afdekken met de rest van de puree.
mengsel met paneermeel bestrooien en wat klontjes boter erover verdelen.
Gerecht in middem van oven ongeveer 25 min. bakken.
|
|
|